Receitas e Sugestões de Consumo
Pão de Banha Tradicional
Ingredientes
- Farinha: 1kg de farinha de trigo (aproximadamente).
- Fermento: 2 envelopes de fermento biológico seco (20g) ou 60g de fermento fresco.
- Líquidos: 500ml de água morna (ou leite, se preferir mais rico).
- Gordura: 3 colheres (sopa) bem cheias de banha suína San Carlo (em temperatura ambiente).
- Sabor: 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) rasa de sal.
- Ovo: 1 ovo para a massa e 1 gema para pincelar.
Dica de Ouro
Forno: Pincele com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até ficar bem dourado por cima.
Montagem do Prato Tradicional
- Esponja (O segredo da maciez): em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e 1 xícara da água morna. Adicione um pouco de farinha até virar um mingau. Deixe crescer por 15 minutos até dobrar de volume e espumar
- Massa: Adicione o restante da água, o ovo e a banha suína San Carlo. Vá colocando a farinha aos poucos e, por último, o sal.
- Sova: Sove a massa em uma bancada por cerca de 10 a 15 minutos. A banha torna a massa muito prazerosa de trabalhar, deixando-a acetinada. Sove até que ela solte das mãos e fique bem lisa.
- Descanso: Coloque em uma bacia untada com um pouquinho de banha, cubra e deixe crescer por 1 hora em local fechado.
- Modelagem: Divida a massa em duas ou três partes. Modele como cilindros ou tranças.
- Dica: Se quiser, você pode espalhar pedacinhos de torresmo moído dentro antes de enrolar!
- Crescimento Final: Coloque nas formas e deixe crescer por mais 40 minutos (ele deve dobrar de tamanho novamente).
- Forno: Pincele com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até ficar bem dourado por cima.
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