Receitas e Sugestões de Consumo
Feijão Tropeiro Tradicional
Ingredientes
- Feijão: 500g de feijão (carioca ou corda) cozido apenas em água e sal (escorra todo o caldo).
- Carnes: 200g de bacon picado e 250g de linguiça calabresa em rodelas ou cubos
- Base: 1 cebola média picada e 4 dentes de alho amassados.
- Ovos: 4 ovos fritos e levemente picados.
- Crocância: 200g de farinha de mandioca (grossa ou torrada) e o torresmo San Carlo
- Verde: 1 maço de couve cortada bem fina e cheiro-verde a gosto.
- Tempero: Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
- Frite as Carnes: Em uma panela grande, frite o bacon até soltar a gordura. Adicione a linguiça e deixe dourar bem. Se houver gordura em excesso, retire um pouco, mas deixe o suficiente para umedecer a farinha.
- Refogue: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem dourados e aromáticos.
- A Couve: Junte a couve picada e refogue rapidamente (apenas para murchar e manter a cor verde viva).
- Misture o Feijão: Adicione o feijão cozido (sem caldo) e misture com cuidado para não quebrar os grãos.
- Dê a Textura: Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que o feijão fique envolvido, mas não seco demais.
- Finalize: Desligue o fogo. Incorpore os ovos fritos, o cheiro-verde e, por último, o torresmo San Carlo para que ele não murche com o calor úmido do feijão.
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