Receitas e Sugestões de Consumo
Caldo de Feijão com Torresmo
Ingredientes
- Feijão: 500g de feijão (preto ou carioquinha) cozido com caldo.
- Defumados: 100g de bacon picado e 1 gomo de linguiça calabresa em cubos.
- Tempero: 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- O toque final: 200g de torresmo San Carlo (pode ser feito na hora opções (desidratado/ micro ondas ou já pronto) e cheiro-verde picado.
Modo de Preparo
- Bater o feijão: Coloque o feijão cozido (grãos e caldo) no liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água quente.
- Refogar os temperos: em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa na própria gordura (ou com um fio de azeite) até dourarem. Adicione a cebola e o alho e refogue bem.
- Cozinhar o caldo: Despeje o feijão batido na panela com o refogado. Tempere com sal, pimenta e outros condimentos de sua preferência (como páprica ou louro).
- Apurar: Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e os sabores se misturarem.
- Servir: Coloque o caldo em tigelas e finalize com uma porção generosa de torresmo crocante e cheiro-verde por cima
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